L’église Santa Eufemia (ou Sainte-Euphémie) est le principal édifice religieux et patrimonial de Villalaco. Construite au XVIe siècle, une importante rénovation entreprise au XVIIe siècle modifia sa structure d’origine. Suite à ces travaux, le lieu de culte a perdu l’ancienne nef de l’Évangile, présentant aujourd’hui une configuration à deux nefs.
L’édifice se compose d’une nef centrale et d’une nef du côté de l’Épître, toutes deux surmontées de voûtes d’arêtes. Le chevet se distingue par l’utilisation de voûtes en étoile, d’une plus grande complexité technique et décorative. À l’extérieur, une petite tour de plain-pied se distingue, sans oublier l’élégante façade aux lignes classiques.
L’intérieur abrite une remarquable collection de retables et de sculptures. Du côté des Évangiles, plusieurs retables baroques datant de la seconde moitié du XVIIIe siècle sont conservés, avec des représentations du Christ crucifié, des âmes du Purgatoire et une image de Saint-Marc avec l’Enfant Jésus, cette dernière datant du XVIIe siècle.
Le chœur est dominé par un magnifique retable Renaissance d’un grand intérêt artistique, qui comprend des peintures attribuées à Francisco de Baeza. Ces scènes relatent des épisodes de la vie de Sainte-Euphémie, ainsi que d’autres représentations fondamentales du cycle christologique. L’ensemble est complété par des sculptures de la sainte éponyme et une scène du Calvaire.
La nef de l’Épître abrite deux autres retables : l’un baroque, dédié à Saint-Antoine de Padoue et réalisé au milieu du XVIIIe siècle, et l’autre, de style rococo, qui conserve un calvaire gothique remontant au XIVe siècle, l’un des éléments les plus anciens du lieu de culte.
