L’église Nuestra Señora de la Asunción (ou Notre-Dame de l’Assomption) constitue l’un des éléments architecturaux les plus emblématiques de la ville. Sa configuration actuelle remonte au XVIIIe siècle, bien qu’elle conserve des éléments essentiels de son passé médiéval. Parmi ceux-ci, le portail roman datant du XIIIe siècle se distingue, exemple de la transition vers le gothique. Il se compose de cinq archivoltes ornées de motifs végétaux qui reposent sur des jambages et des chapiteaux historiés très érodés, où quelques figures et scènes sont encore visibles.
Le lieu de culte présente un plan rectangulaire avec deux nefs de trois travées et un chevet droit. Une grande partie des travaux du XVIIIe siècle a concerné la nef de l’Épître, où trois chapelles ont été ajoutées, reliées à la nef centrale par des arcs en plein cintre soutenus par des piliers carrés. Le pignon ouest, le mur nord, le baptistère et les toitures en briques crépies datent également de cette période.
Malgré ces réformes, plusieurs toitures d’origine ont été préservées. La chapelle principale et la sacristie conservent des voûtes d’ogives simples datant de l’époque médiévale. Deux autres chapelles présentent des voûtes à tiercerons, caractéristiques du style gothique du XVIe siècle.
L’intérieur abrite plusieurs œuvres d’art remarquables. Du côté de la nef de l’Évangile, un retable baroque datant de 1744 et une Vierge gothique remontant au XIIe siècle ont été conservés. Du côté de l’Épître, une sculpture de Saint-Michel Archange, réalisée par Francisco Giralte, l’un des principaux sculpteurs de la Renaissance castillane.
