La iglesia parroquial de Santa María la Real es sin duda el principal monumento de Cubillas de Cerrato. Aunque su silueta actual responde a las reformas del siglo XVII, el edificio conserva valiosos restos románicos y gótico‑mudéjares que sobrevivieron a las reformas posteriores.
Comenzó a construirse en el siglo XIII y fue modificada intensamente por primera vez en el XV. Presenta planta rectangular, una cabecera formada por tres capillas y una torre de dos cuerpos. En el lado sur se levanta un pórtico columnado y dos ventanas con elegantes arcos conopiales.
En el interior destacan el magnífico retablo mayor del siglo XVI, con doce tablas inspiradas en maestros italianos, y dos piezas de gran interés: una escultura de la Virgen con el Niño del siglo XVII y una pintura de la aparición de Cristo a Santa Teresa, atribuida al vallisoletano Gregorio Martínez.
